Portrait :

Matthias Bansen

Les bars sont sa passion. « Mais j'apprécie également les bons produits de la table et la bonne chair, », précise Matthias Bansen en riant. Ce dernier travaille à l'Europa-Park depuis 1996, et est, avec Frank Müller, responsable de tous les espaces restauration de l'ensemble des hôtels, c'est-à-dire de 12 restaurants, six bars, toutes les salles de banquets et toutes les salles de conférence. Les endroits préférés de Bansen se trouvent en Espagne et au Portugal. « C'est ce que j'ai réalisé au fil des ans : je connais « El Andaluz » comme ma poche », raconte Bansen. Il est chargé du personnel, de la rentabilité et des concepts gastronomiques.

Cet homme de 48 ans, originaire du Land de Hesse, en Allemagne, a effectué sa formation professionnelle dans l'hôtellerie à l'hôtel Steigenberger de l'aéroport de Francfort. « Les grands groupes ne sont pas mon truc. Je préfère travailler dans une entreprise familiale avec moins de hiérarchie et des prises de décision rapides ». Ici, tout ce que nous faisons, nous le faisons avec passion. Nous savons nous réinventer encore et toujours, et c'est ce qui m'enthousiasme chaque jour », déclare Bansen qui, après plusieurs années de « bourlingage » à l'étranger, et une formation complémentaire en gestion d'entreprise, s'est désormais installé dans le Pays de Bade.

AIl ne s'assoit que rarement à son bureau, car il est toujours en vadrouille dans les hôtels. Il accorde une importance primordiale à la qualité : Que ce soit un verre de whiskey ou des gambas à l'aïoli : chaque boisson, chaque plat doit être raffiné ! « Le Don Quichotte est fréquenté par les visiteurs du parc, car nous y servons, en journée, une cuisine bonne et rapide, alors que le soir, les clients des hôtels ont d'autres attentes », explique l'expert. « Au Castillo, depuis peu, le chef se présente à la table des hôtes avec de grandes broches de viande dans le style d'un rodizio brésilien », continue Bansen.