Blanchierte Äpfel:
1l Wasser
20g Zitronensaft
600g Golden Delicous Äpfel (geschält entkernt und in 6-8 Spalten geschnitten)
Gezuckerte Mandeln:
20g Mandeln (gehobelt)
15g Puderzucker
Mandelmasse:
110g Butter
10g Vanillezucker
Abrieb von einer Zitrone
1g Salz
50g Ahornsirup
6 Eigelbe
90g Marzipanrohmasse
4 Eiweiß
100g Zucker
110g Mehl